Ingredientes
Composición
Choro zapato patagónico cocido al vapor, en media concha o desvalvado, congelado mediante proceso IQF con glaseado protector.
MOLUSCOS Y CEFALÓPODOS · Choromytilus chorus
Choro zapato IQF
Choro zapato patagónico cocido al vapor y congelado individualmente en IQF, diseñado para restaurantes, retail gourmet y mercados internacionales que valoran calibre jumbo y origen austral.
IQFPremiumChiloéRetailGlobal
Descripción
Choro zapato IQF · relato y ficha técnica
El choro zapato es el mejillón de mayor tamaño del Pacífico Sur y una de las especies más representativas de la gastronomía del sur de Chile.
Procesado mediante cocción al vapor y congelado individualmente en IQF, ofrece una carne íntegra, jugosa y de gran impacto visual para aplicaciones premium.
Su formato en media concha o desvalvado lo convierte en una referencia altamente demandada para ceviches, gratinados, coctelería gourmet, food service y exportación hacia USA, Canadá y la Unión Europea.
- Calibre jumbo diferenciador frente a otros mejillones del mercado.
- Producto listo para regenerar y servir, ideal para horeca.
- Alta demanda en mercados latinos y restaurantes especializados.
Especificaciones
Datos técnicos
Información operativa que el comprador necesita validar antes de la negociación: formato, peso, conservación y certificaciones.
Información nutricional
Aporte por 100 g de producto
Valores referenciales por cada 100 gramos. La ficha definitiva por lote se valida mediante documentación técnica.
Alérgenos
Información al comprador
Contiene moluscos y productos derivados.
Origen y trazabilidad
De dónde viene este producto
Producto cultivado y recolectado en el sur de Chile bajo sistemas controlados de acuicultura y bancos naturales, procesado en planta habilitada por SERNAPESCA con monitoreo de toxinas PSP/ASP.
Cómo se utiliza
Aplicaciones recomendadas
Restaurantes
Ideal para gratinados, mariscales, ceviches y cocina costera premium.
Retail gourmet
Formato de alta percepción de valor para consumidor final especializado.
Exportación
Alta demanda en USA, Canadá y restaurantes especializados de la Unión Europea.
Cómo encaja en operación
De esta ficha al contenedor
Exportación bajo partida arancelaria 0307.39 — Mejillones congelados. Operación habitual FOB o CIF según acuerdo comercial.
El transporte requiere cadena de frío constante a -25°C o inferior, con tiempos estimados de tránsito de 12–18 días hacia USA/Canadá y 20–28 días hacia Europa.
Blog
Recetas e ideas con Choro zapato IQF
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