Tiempo
Captura a proceso documentado
Horas transcurridas entre desembarque y planta quedan asociadas al lote. Es la variable clave que determina firmeza del filete y merma al descongelar.
Familia de producto · 7 referencias
PESCADOS
Merluza austral, congrio, salmón y otras especies del Pacífico sur preparadas para exportación y distribución internacional.
Qué trabajamos en esta familia
La columna comercial del catálogo por volumen y versatilidad
La familia de pescados concentra el mayor volumen del catálogo y la mayor variedad de formatos para el comprador. Trabajamos filete con y sin piel, HG (headless & gutted) y porciones IWP (individually wrapped portions), pensados para operadores horeca que necesitan rendimiento estable por porción y para cadenas de retail que requieren merma controlada.
Su carne más blanca, firme y con menor contenido graso la posiciona en la categoría de white fish premium en España, Japón y Corea.
Trabajamos pesca artesanal e industrial regulada por Subpesca (merluza austral, congrio dorado) y salmón de centros de cultivo certificados ASC y BAP. Cada lote queda vinculado a flota o centro, zona y hora de llegada a planta.
7
Referencias activas
Filetes, HG e IWP bajo el mismo estándar de planta.
3
Formatos clave
Filete con/sin piel, HG y porción IWP.
HACCP + BRC
Pesquerías
Plantas certificadas para Asia, EU y USA
Pacífico sur
Origen
Cuadrantes documentados por lote al importador.
Portafolio
Referencias en PESCADOS
Fichas listas para enviar al equipo de compras. Abra cualquiera para descargar el PDF o solicitar una muestra.
Chef listo
Genypterus blacodes
Filete de congrio dorado IQF
White fish premium · IQF · chefs y exportación
IQFPremiumPatagoniaHoReCaGlobal
Cultivo certificado
Salmon
Filete de salmón IQF
Salmón premium · IQF · exportación global
IQFASC·BAPPatagoniaRetailGlobal
Cultivo certificado
Salmon
Salmón porciones al vacío
Salmón premium · vacío · retail global
VacíoASC·BAPPatagoniaHoReCaGlobal
White fish premium
Merluccius australis
Merluza austral entera IQF
Pescado blanco premium · IQF · exportación global
IQFPremiumPatagoniaHoReCaEspaña
White fish premium
Merluccius australis
Filete de merluza austral IQF
White fish premium · IQF · horeca y retail
IQFPremiumPatagoniaHoReCaGlobal
Porción lista
Merluccius australis
Medallón de merluza austral
Porción premium · IQF · retail y horeca
MedallónPremiumPatagoniaRetailGlobal
Especie austral
Genypterus blacodes
Congrio dorado IQF
Pescado premium · IQF · gastronomía y exportación
IQFPremiumPatagoniaHoReCaGlobal
Cómo trabajamos esta familia
Criterios que aplican a toda la línea
Decisiones operativas que explican por qué esta familia se puede vender con el mismo estándar en cualquier mercado destino.
Selección
Corte limpio y rendimiento
Filete sin espinas, porciones IWP con tolerancia de peso declarada y HG con grado de calibre. El cliente sabe qué recibe por caja.
Empaque
Formato según canal
Bloque industrial, bandeja retail o IWP para porción final: la decisión se toma con el importador antes de producción, no en despacho.
Exportación
¿Calibres y volúmenes para tu próxima campaña?
Conversa con nuestro equipo de exportación. Respondemos en 24 horas hábiles con disponibilidad, calibres confirmados y precio FOB Puerto Montt o San Antonio.
Catálogo
Descarga el catálogo completo
Fichas técnicas, especificaciones y fotografía editorial de las 27 referencias del portafolio Mar Austral Origin.