52° Sur: el lugar donde nace el sabor
No es marketing. Es geografía. Las coordenadas donde vivimos y trabajamos explican todo lo que hay en el plato.
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Ideas desde el mar austral
Noticias de mercado, recetas, cadena de valor y sostenibilidad — siempre con foco en compradores y canales premium.
Cluster de centolla a la mantequilla de ajo y limón
Cuando el producto es excepcional, la receta debe estar a su servicio, no al revés. Esta preparación respeta la centolla patagónica y la lleva a la mesa en menos de 15 minutos.
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¿Qué es el IQF y por qué cambia todo para los mariscos premium?
La tecnología que permite que una centolla capturada en los canales patagónicos llegue a un restaurante en Tokio o Nueva York con el mismo sabor, textura y frescura que tiene al salir del mar.
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