Ingredientes
Composición
Carne de centolla patagónica extraída manualmente desde patas y cuerpo, cocida, envasada al vacío y congelada.
JAIBA Y CENTOLLA PATAGÓNICA · Lithodes santolla
Carne de centolla congelada al vacío
Carne premium de centolla patagónica extraída manualmente en la Región de Aysén, seleccionada por calibre y color, envasada al vacío y congelada para chefs, hoteles y exportación especializada.
VacíoPremiumAysénHoReCaJapón
Descripción
Carne de centolla congelada al vacío · relato y ficha técnica
La carne de centolla patagónica representa una de las referencias de mayor valor agregado dentro del portafolio de Mar Austral Origin.
Extraída manualmente desde patas y cuerpo, seleccionada visualmente por calibre y color, y envasada al vacío inmediatamente tras su procesamiento, entrega al chef una materia prima premium lista para usar.
Elimina completamente el trabajo de extracción en destino, reduciendo tiempos de operación y asegurando consistencia, trazabilidad y rendimiento para restaurantes de alta cocina, hoteles y distribuidores especializados.
- Producto listo para usar, sin necesidad de extracción ni limpieza adicional.
- Selección manual por calidad, color e integridad del músculo.
- Alta valorización comercial en Japón, USA y gastronomía premium.
Especificaciones
Datos técnicos
Información operativa que el comprador necesita validar antes de la negociación: formato, peso, conservación y certificaciones.
Información nutricional
Aporte por 100 g de producto
Valores referenciales por cada 100 gramos. Glaseo 0% por formato al vacío. La ficha definitiva por lote se valida mediante documentación técnica.
Alérgenos
Información al comprador
Contiene crustáceos y productos derivados.
Origen y trazabilidad
De dónde viene este producto
Producto capturado en canales y fiordos de la Región de Aysén mediante pesca artesanal, procesado en planta habilitada por SERNAPESCA con certificación sanitaria y trazabilidad completa por lote.
Cómo se utiliza
Aplicaciones recomendadas
Alta gastronomía
Ideal para chefs, restaurantes premium y hoteles que requieren carne de centolla lista para emplatado.
Food service
Excelente para cocinas profesionales que buscan rendimiento, velocidad y control de mermas.
Exportación
Alta demanda en Japón, USA, Canadá y distribuidores especializados de seafood premium.
Cómo encaja en operación
De esta ficha al contenedor
Exportación bajo partida arancelaria 0306.14 — Cangrejos congelados (carne). Operación habitual FOB cualquier puerto de Chile o CIF según acuerdo comercial.
El producto requiere cadena de frío constante a -25°C o inferior, con tiempos estimados de tránsito de 18–25 días hacia Asia, 12–18 días hacia USA y 24–72 h dentro de Chile.
Blog
Recetas e ideas con Carne de centolla congelada al vacío
Entradas del blog etiquetadas para esta referencia. Útil para enviar al chef o al category manager junto con la ficha técnica.