Ingredientes
Composición
Cluster de jaiba patagónica, patas y pinzas unidas al medio cuerpo, congelado mediante proceso IQF con glaseado protector.
JAIBA Y CENTOLLA PATAGÓNICA
Cluster de jaiba IQF
Cluster de jaiba patagónica seleccionado y congelado individualmente en la Región de Aysén, diseñado para cocina profesional, retail premium y mercados especializados en Chile, USA y Canadá.
IQFPremiumAysénHoReCaUSA
Descripción
Cluster de jaiba IQF · relato y ficha técnica
El cluster de jaiba patagónica combina patas y pinzas unidas al medio cuerpo en una presentación visualmente atractiva, calibrada y lista para cocción.
Su formato individual IQF permite utilizar exactamente la cantidad requerida sin descongelar la totalidad del lote, optimizando costos operativos y reduciendo merma en cocina profesional.
Es una referencia altamente valorada en la gastronomía chilena regional y en mercados latinos de USA y Canadá, donde la presentación y rendimiento en sala son factores clave de compra.
- Formato visual atractivo para emplatados y servicio gastronómico.
- Uso parcial por unidad, reduciendo desperdicio operacional.
- Excelente aceptación en horeca, retail y exportación especializada.
Especificaciones
Datos técnicos
Información operativa que el comprador necesita validar antes de la negociación: formato, peso, conservación y certificaciones.
Información nutricional
Aporte por 100 g de producto
Valores referenciales por cada 100 gramos. La ficha definitiva por lote se valida mediante documentación técnica.
Alérgenos
Información al comprador
Contiene crustáceos y productos derivados.
Origen y trazabilidad
De dónde viene este producto
Producto capturado en las costas e interiores del archipiélago de Aysén mediante pesca artesanal, separación manual y procesamiento en planta habilitada por SERNAPESCA.
Cómo se utiliza
Aplicaciones recomendadas
Restaurantes
Ideal para cocinas profesionales que buscan una presentación visual atractiva y alto rendimiento por unidad.
Retail premium
Formato listo para bandeja y venta refrigerada en canal gourmet.
Exportación
Alta demanda en mercados latinos de USA, Canadá y distribuidores especializados.
Cómo encaja en operación
De esta ficha al contenedor
Exportación bajo partida arancelaria 0306.14 — Cangrejos congelados (partes). Operación habitual FOB o CIF según acuerdo comercial.
El transporte requiere cadena de frío constante a -25°C o inferior, con tiempos estimados de tránsito de 12–18 días hacia USA/Canadá y 24–72 h dentro de Chile.
Blog
Recetas e ideas con Cluster de jaiba IQF
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