JAIBA Y CENTOLLA PATAGÓNICA

Pinzas de jaiba IQF

Pinzas de jaiba patagónica seleccionadas por tamaño e integridad en la Región de Aysén, congeladas individualmente en IQF para catering, hotelería, cocktail premium y food service especializado.

IQFPremiumAysénCateringGlobal

Solicitar ficha

Descripción

Pinzas de jaiba IQF · relato y ficha técnica

Las pinzas de jaiba patagónica representan una de las referencias con mayor impacto visual dentro del portafolio de Mar Austral Origin.

Seleccionadas individualmente por tamaño e integridad, son un clásico en presentaciones tipo cocktail, buffets de hotel, mariscales, eventos premium y experiencias gastronómicas de alto valor percibido.

Su formato IQF individual permite descongelar únicamente la cantidad necesaria, eliminando trabajo de cocina y reduciendo merma operativa.

Producto listo para descongelar y servir, sin reproceso en cocina.
Formato ideal para catering, buffets y cocktail premium.
Presentación visual de alto valor percibido y excelente rendimiento.

Especificaciones

Datos técnicos

Información operativa que el comprador necesita validar antes de la negociación: formato, peso, conservación y certificaciones.

Especie	Cancer edwardsii / Homalaspis plana (pinzas separadas)
Origen	Patagonia chilena — Región de Aysén, XI Región
Zona de captura	Costas e interiores del archipiélago patagónico
Método	Trampa artesanal y buceo. Selección manual de pinzas.
Proceso	Separación manual → lavado → pre-cocción → IQF -35°C → clasificación por calibre → empaque
Vida útil	24 meses desde fecha de proceso
Almacenaje	-25°C o inferior

Información nutricional

Aporte por 100 g de producto

Especificación	Detalle
Color	Rojo-anaranjado vivo. Carne blanca visible al partir.
Textura	Firme, con carne jugosa y fácil extracción.
Proteína	14–17 g / 100g
Grasa total	1,5–2,5 g / 100g
Sodio	260–380 mg / 100g

Valores referenciales por cada 100 gramos. La ficha definitiva por lote se valida mediante documentación técnica.

Ingredientes

Composición

Pinzas de jaiba patagónica pre-cocidas, seleccionadas por calibre y congeladas mediante proceso IQF con glaseado protector.

Alérgenos

Información al comprador

Contiene crustáceos y productos derivados.

Origen y trazabilidad

De dónde viene este producto

Producto obtenido desde jaiba patagónica capturada en las costas e interiores del archipiélago de Aysén, seleccionada manualmente y procesada en planta habilitada por SERNAPESCA.

Cómo se utiliza

Aplicaciones recomendadas

Cocktail premium

Ideal para pisco sours de autor, mariscales, barras gastronómicas y presentaciones de alto impacto.

Hotelería y catering

Formato perfecto para buffets, eventos corporativos y servicios premium.

Food service

Alta rotación y excelente rendimiento para distribuidores especializados y horeca.

Cómo encaja en operación

De esta ficha al contenedor

Exportación bajo partida arancelaria 0306.14 — Cangrejos congelados (partes). Operación habitual FOB o CIF según acuerdo comercial.

El transporte requiere cadena de frío constante a -25°C o inferior, con tiempos estimados de tránsito de 12–18 días hacia USA/Canadá y 24–72 h dentro de Chile.

Misma familia

Otras referencias de JAIBA Y CENTOLLA PATAGÓNICA

Productos que comparten origen, ciclo térmico y línea narrativa. Suelen presentarse al comprador en la misma propuesta comercial.

Blog

Recetas e ideas con Pinzas de jaiba IQF

Entradas del blog etiquetadas para esta referencia. Útil para enviar al chef o al category manager junto con la ficha técnica.

Ver recetas con esta etiqueta Todo el blog