Ingredientes
Composición
Medallón de merluza austral porcionado transversalmente, congelado individualmente mediante proceso IQF.
PESCADOS · Merluccius australis
Medallón de merluza austral
Medallón de merluza austral porcionado y congelado individualmente en la Patagonia chilena, diseñado para retail premium, horeca y exportación especializada con control preciso de food cost.
MedallónPremiumPatagoniaRetailGlobal
Descripción
Medallón de merluza austral · relato y ficha técnica
El medallón de merluza austral es una presentación tradicional de alta rotación dentro del canal retail y food service.
Procesado mediante corte transversal estandarizado y congelado individualmente en IQF, entrega consistencia de peso, facilidad operacional y control preciso de food cost en restaurantes, hoteles y cocinas profesionales.
Su carne blanca, firme y delicada, junto a su corte tradicional con espina central, lo convierten en una referencia altamente valorada tanto en Chile como en mercados europeos.
- Porciones uniformes que facilitan control de costos y rendimiento en cocina.
- Formato de alta rotación para retail, hoteles y food service.
- Producto IQF que permite uso parcial sin descongelar el lote completo.
Especificaciones
Datos técnicos
Información operativa que el comprador necesita validar antes de la negociación: formato, peso, conservación y certificaciones.
Información nutricional
Aporte por 100 g de producto
Valores referenciales por cada 100 gramos. La ficha definitiva por lote se valida mediante documentación técnica.
Alérgenos
Información al comprador
Contiene pescado y productos derivados.
Origen y trazabilidad
De dónde viene este producto
Producto capturado en aguas australes de Aysén y Magallanes bajo regulación SUBPESCA, procesado en planta habilitada por SERNAPESCA con calibrado en línea por peso y trazabilidad certificada.
Cómo se utiliza
Aplicaciones recomendadas
Retail premium
Ideal para góndolas refrigeradas, skin pack y consumidores que buscan porciones listas para cocinar.
Food service
Excelente para restaurantes, hoteles y casinos que requieren control exacto de porciones.
Exportación
Alta demanda en España, Italia, Alemania, USA y compradores especializados de white fish premium.
Cómo encaja en operación
De esta ficha al contenedor
Exportación bajo partida arancelaria 0303.66 — Merluzas congeladas (porciones). Operación habitual FOB cualquier puerto chileno o CIF según acuerdo comercial.
El producto requiere cadena de frío constante a -25°C o inferior, con tiempos estimados de tránsito de 20–28 días hacia Europa y 12–18 días hacia USA.
Blog
Recetas e ideas con Medallón de merluza austral
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