Ingredientes
Composición
Lenguas de erizo rojo patagónico cocidas, enfriadas y congeladas mediante proceso IQF.
ERIZO · Loxechinus albus
Lenguas de erizo cocido congelado
Lenguas de erizo rojo patagónico cocidas y congeladas en la Región de Aysén, diseñadas para conservería, food service y procesos gastronómicos industriales que requieren estabilidad, rendimiento y seguridad microbiológica.
CocidoIndustrialAysénGlobal
Descripción
Lenguas de erizo cocido congelado · relato y ficha técnica
Las lenguas de erizo rojo patagónico cocidas y congeladas representan una solución comercial orientada a mercados secundarios y aplicaciones industriales.
La cocción controlada estabiliza el producto, reduce el riesgo microbiológico y permite su uso directo sin necesidad de cocción adicional, optimizando tiempos y consistencia operacional.
Es una alternativa eficiente para conservería, elaboración de patés, rellenos, salsas, pastas y preparaciones gastronómicas donde se busca el sabor característico del erizo con una estructura logística más estable y económica.
- Producto listo para uso directo sin cocción adicional.
- Mayor estabilidad microbiológica frente al formato fresco o crudo.
- Ideal para procesos industriales y gastronomía de alto volumen.
Especificaciones
Datos técnicos
Información operativa que el comprador necesita validar antes de la negociación: formato, peso, conservación y certificaciones.
Información nutricional
Aporte por 100 g de producto
Valores referenciales por cada 100 gramos de producto cocido. La ficha definitiva por lote se valida mediante documentación técnica.
Alérgenos
Información al comprador
Contiene equinodermos (erizo de mar).
Origen y trazabilidad
De dónde viene este producto
Producto extraído desde costas e islas del archipiélago patagónico mediante buceo semiautónomo, procesado en planta habilitada en la Región de Aysén bajo validación térmica y certificación SERNAPESCA.
Cómo se utiliza
Aplicaciones recomendadas
Conservería
Ideal para plantas que desarrollan conservas, patés y derivados de seafood premium.
Food service
Excelente para restaurantes y cocinas industriales que requieren rapidez operacional.
Industria gastronómica
Base de alto rendimiento para rellenos, salsas, pastas y preparaciones elaboradas.
Cómo encaja en operación
De esta ficha al contenedor
Exportación bajo partida arancelaria 1605.63 — Erizos preparados. Operación habitual FOB cualquier puerto chileno o CIF según acuerdo comercial.
El producto requiere cadena de frío constante a -25°C o inferior, con tiempos estimados de tránsito de 18–25 días hacia Asia, 12–18 días hacia USA y 20–28 días hacia Europa.
Blog
Recetas e ideas con Lenguas de erizo cocido congelado
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