Ingredientes
Composición
Congrio dorado entero o HGT (sin cabeza ni vísceras), congelado mediante proceso IQF con glaseado protector.
PESCADOS · Genypterus blacodes
Congrio dorado IQF
Congrio dorado patagónico capturado en aguas del sur de Chile y congelado entero en IQF, diseñado para alta gastronomía, hoteles y exportación premium hacia Europa, Japón y USA.
IQFPremiumPatagoniaHoReCaGlobal
Descripción
Congrio dorado IQF · relato y ficha técnica
El congrio dorado es uno de los pescados más valorados de la gastronomía chilena y una referencia histórica en preparaciones premium del Pacífico Sur.
Capturado mediante espinel en aguas de Aysén y Los Lagos, destaca por su carne blanca, magra, firme y de sabor delicado, altamente apreciado por compradores de España, Japón y hoteles de alta cocina.
Su presentación entera o HGT (sin cabeza ni vísceras) permite máxima flexibilidad para food service, distribuidores y chefs que prefieren realizar su propio porcionamiento o presentar la pieza completa.
- Pescado premium de alta valorización gastronómica en Chile, España y Japón.
- Captura con espinel, técnica selectiva que favorece integridad del producto.
- Formato entero ideal para porcionado y emplatado de alto nivel.
Especificaciones
Datos técnicos
Información operativa que el comprador necesita validar antes de la negociación: formato, peso, conservación y certificaciones.
Información nutricional
Aporte por 100 g de producto
Valores referenciales por cada 100 gramos. La ficha definitiva por lote se valida mediante documentación técnica.
Alérgenos
Información al comprador
Contiene pescado y productos derivados.
Origen y trazabilidad
De dónde viene este producto
Producto capturado en aguas australes de Aysén y Los Lagos mediante pesca con espinel, procesado en planta habilitada por SERNAPESCA bajo regulación SUBPESCA y trazabilidad certificada por lote.
Cómo se utiliza
Aplicaciones recomendadas
Alta gastronomía
Ideal para caldillos premium, horno, parrilla y preparaciones tradicionales chilenas de alto valor.
Hotelería
Excelente para hoteles boutique, resorts y restaurantes que buscan pescados premium de origen austral.
Exportación
Alta demanda en España, Japón, USA y compradores especializados de seafood premium.
Cómo encaja en operación
De esta ficha al contenedor
Exportación bajo partida arancelaria 0303.89 — Pescados congelados (otros). Operación habitual FOB cualquier puerto chileno o CIF según acuerdo comercial.
El producto requiere cadena de frío constante a -25°C o inferior, con tiempos estimados de tránsito de 20–28 días hacia Europa y 18–25 días hacia Asia.
Blog
Recetas e ideas con Congrio dorado IQF
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